愛知県中華料理サーチ

このサイトは、愛知県内にある中華料理店をご紹介するサイトです。
情報を各地域毎にまとめて中華料理店をご紹介しています。是非ご近所の中華料理店をお探し下さい！
また、当サイトでは、良質なコンテンツを持つサイトとの相互リンクを推進しております。
中華料理に関連がないサイトは、登録できませんので、ご理解下さい。
※ＹＡＨＯＯ！や、Ｇｏｏｇｌｅにインデックスされていないページにリンクをされている場合は、
削除対象となりますので、ご了承下さい。
※ご登録後、すぐにリンク解消をされる方がおります。定期的に巡回しておりますので、そのような行為をされた方は、
発見次第サイト削除とともに、今後のご登録を拒否させて頂きますので、ご了承下さい。

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』参照　豆知識コーナー

【中華料理とは】
中華料理は、料理の一種であり、その一部は中国料理ともいう。
中国の中原地方の料理が外部文化の料理に影響されたために地域差が大きく、地方ごとに
食材・調理法が違う。さらに、仏教徒向けの精進料理として素菜が、イスラム教徒向けの豚肉とその加工製品、
ラードを用いない清真菜がある。日本料理や西洋料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ち、
油（ラード、ゴマ油など）を多用する料理が多いという傾向がある。また、現在の中国では、火を加えない食品を
とることは忌避（食習慣や罪人食という偏見の為）されることがあり、温かい食事をとることが重視されるため、
生野菜の使用や冷たい料理は少ない（伝統的な料理では杏仁豆腐程度）
日本国内において中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、
ラーメンや餃子を代表的な料理とする。一方、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指し、小龍包や雲白肉が
メニュー内に含まれている。またNTTのタウンページのジャンルでも「中華料理」と「中国料理」を区別している。
海外の料理や食材を積極的に取り入れ、消化・応用していくことが中華料理の特徴である。麻婆豆腐の唐辛子や、
青椒肉絲のピーマンなどは中華料理に欠かせない食材となっているが、中国に伝わったのは16世紀以降と、
歴史的な背景からすればつい最近導入された食材にすぎない。また、広東料理には欠かせないオイスターソースは
19世紀末に開発され20世紀に入ってから普及したものである。
現在の中華料理で頻用される強い火力が必要な炒め物の技法は、北宋の時代、元々は石炭を加工した骸炭
（コークス）が磁器の製作に使用されていて、それが料理用の炉やかまどなどに転用される事によって
生み出されたものである。以後南宋から元代にかけて普及した。
しかし、古代の中華料理は現在とはかなり異なっていた。煮込み・直火焼き・羹（あつもの）が多く、
今日ではすたれた膾（刺身のような生肉・生魚の料理）もよく食べられており、「羹に懲りて膾を吹く」「人口に
膾炙（かいしゃ）する（「炙」は直火焼きの焼き肉）」など、古代中国由来のことわざ・慣用句にも窺うことができる。
また、中華料理の手法も、海外の料理に大きな影響を受け、独自の発展を遂げる例も珍しくない。
大皿に盛られた料理を取り分けるスタイルから、フランス料理のように一人前ずつ盛った料理をコース順に出し、
素材や料理法も現代的に洗練されたヌーベルシノワなどはその一例である。

二次会ならココ　中古ピアノはこちら　二重まぶた自力の方法　オーダーメイド指輪をお探しなら　まつげエクステ三重　名古屋会議室はこちら　研修会場といえばココ　名古屋貸し会議室はタイムオフィス　セミナー会場をお探しならこちら　フェイスアワードキラキラ雑貨　ページランク5を目指す　キャッシングで人生どん底　キャッシングどんなもんじゃい　キャッシングに人生をかけるブログ　キャッシングのそこが知りたい　キャッシングのその先にあるもの

【中華料理の種類】
俗に「広東人は二足なら親以外、四足なら机以外、泳ぐものなら潜水艦以外、空を飛ぶものなら飛行機以外
なんでも食ってしまう」と言われるように、その食材は多岐多様にわたる。この為その種類は極めて多い。
調理法についても同様で、炒め方ひとつとっても干炒、滑炒、清炒、生炒、爆炒など技法や時間の長短により
10種類近くあり、それぞれの炒め方を冠した料理ができあがる。さらにこれに用いる調味料で変化を加えると、
青菜の炒め物だけでも100種類を超える料理ができあがってしまう。
こうしたことから1人の中華料理人が作れる料理の数は、何万種類にも及ぶ。

　トップページ　ご利用案内　プライバシーポリシー　利用規約　よくあるご質問　サイトマップ　相互リンク登録　リンク

【PR】キャッシング　キャッシング比較　消費者金融比較　結婚情報　ローン　即日　申込　無利息　審査　比較申込　銀行系　信販系　カードローン　低金利　カード　主婦　ネット　消費者金融　情報　低金利　クレジットカード　人気　レディース　女性　審査甘い　審査　審査甘い　金利　融資　審査甘い　金融　金利　融資　会社　ローン　キャッシングローン　即日キャッシング　キャッシング申込　キャッシング審査　消費者金融審査　低金利キャッシング